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刀削面卤做法大败局面面观

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刀削面卤做法大败局面面观

刀削面卤做法大败局面面观
刀削面卤做法
 
1.让加小茴香他加了孜然
 
小茴香矮粗胖,孜然细高挑,两种香料作用不同,加错了就应该产生香味结果产生麻辣烫的味道就悲剧了。
 
 
2.让加鸡油他加了生鸡油脂
 
鸡油是由生鸡油脂提炼,慢火熬出来的,吃起来格外鲜香。 如果做高汤,或者炒刀削面卤呢只加入生鸡油脂会发腥不说,而且油脂也难以化开。
 
 
 
3.香料也不提前炒制。
香料不提前炒,香味根本激发不出来。
 
 
4.香料处理的不对
 
很多人会以为香料好处理,无非水煮下就行,其实有的香料不是水煮就行的。
 
处理不好不单单是不好吃的问题,而是难以下咽的问题,这时候有的人肯定又要怪刀削面配方不行了。
 

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