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开刀削面馆要注意内容取胜

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开刀削面馆要注意内容取胜

人们常说,切勿形式大于内容。 其实用在餐饮上也是如此。 假如一家刀削面馆整天想着营销,推销,活动,促销, 但是却很少思考如何靠口味赢顾客,那么也不会走远。

这家刀削面馆是机器和 人工同时削面, 面上有葱花和海带,  上给顾客时加上刀削面卤或者卤牛肉,  新闻报道说顾客排队几十人就是为了吃上一碗刀削面。 当然新闻报道的过于夸张了,为何?图片
 
 
因为 很多顾客反馈名声大于内容:  一来肉太咸。二来价格太高20一碗,面少,汤多。  三 服务员不穿工装,显得不正规。  四,面粗面硬。
 
但我们满可以借鉴他的营销方式增加刀削面的种类,除了有卤蛋,卤丸子,卤蔬菜,还可以增加其他的卤制食品:
 
比如一锅卤水里 有卤大骨头,有卤肉,卤鸡腿,鸡翅等, 顾客吃面可以加几元钱给加上这么一个。
 
 
另外,不管开什么店,刀削面馆也好,小吃店也罢,一定要多微服私访,多搞群众调研。 比如 人家私下里给你指出这么多缺点,老板充耳不闻,怎么可能开好店?
 
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本站一客户开的刀削面馆 也可以说只是一个面铺,虽然工作人员不穿工装 ,但刀削面卤的口味好,价格公道, 面软硬合适,量也足,吸引了很多顾客 来访。
 
只要用心做,哪怕在农村集市摊 卖刀削面也会做的有声有色。   
 
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